Maffé

 Le Maffé : est originaire du Mali mais réadapté à la gastronomie sénégalaise, C'est un plat à base de  riz avec une sauce onctueuse à la pâte d'arachide qui lui donne une saveur exceptionnelle.

 

Recette pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 Ingrédients: 

    •    2 oignons

    •    Tomate concentrée

    •    Pâte d'arachide (dakatine)

    •    3 gousses d'ails

    •    2 grosses carottes

    •    2 gros navets

    •    1 manioc

    •    1 patate douce

    •     2 cubes maggi

    •    800g d’agneau ( boeuf ou porc)

    •    sel

    •    poivre

    •    autres épices

 

 

Préparation:

Découper la viande en morceaux. 

Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile, (il faut juste qu'ils prennent de la couleur). 

Ajouter l'oignon émincé, les faire revenir avec la viande pour les dorés légèrement, puis ajouter les tomates coupées. 
Rajouter la tomate concentrée et laisser cuire 2 à 3 minutes. 
Verser de l'eau à hauteur (environ 1,5 litres).
Diluer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux.

 Ajouter les légumes, les bouillons de cube et le laurier. 
Laisser mijoter environ 50 minutes. 

Servir avec du riz blanc cuit à l'eau

Important:

Ne pas mettre trop de tomates concentrées, sinon la sauce aura un goût acide. Couper la viande en morceaux pas trop gros. 
Mettre les pommes de terre et patates douces quelques minutes après, elles cuisent plus vite. On peut mettre du choux également. 
Dés que l'huile remonte légèrement à la surface, c'est prêt.

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