Thiébou Diène

Le plat national originaire du nord du Sénégal à Saint Louis, le Thièbou diène est apprécié de tous les sénégalais. Il en existe deux sorte: thièb bou Xonq (rouge) et thièb bou Weex (blanc).

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients: 

 

    •    3 tasses de riz (du riz parfume ou cassé)

    •    4 gros morceaux de poisson (dorade mérou bronzé)

    •    3 tomates fraîches, réduites en purée

    •    3 cuillères à soupe de concentré de tomate

    •    1 bouquet de persil, écrasée

    •    1 grosse carotte, épluchée et coupée en morceaux moyenne

    •    1 gros oignon émincé

    •    4 gousses d'ail hachées finement

    •    1 petit chou coupé en 4 morceaux

    •    200 ml d'huile d'arachide

    •    2 bouillons cube ou Maggi cube

    •    4 feuilles de laurier

    •    1 piment, 

    .  Bouillons

    •    1 cuillère à soupe de poivre noir

    •    Du Sel

    •    1 manioc doux

    •    1 patate douce 

 

Préparation:

 

Mélanger le persil, la moitié de l'ail, un peu de piment, ajouter du sel et 1/2 d'une bouillon. Vous pouvez piller dans un mortier ou utiliser un robot culinaire.

Ensuite, insérez le mélange dans les morceaux de poisson.

Faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l'ail restant, le poivre noir. Puis les faire frire pendant 15 minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoutez le poisson dans la sauce de tomate.

Ajouter les bouillons cube , avec les feuilles de laurier et une tasse d'eau.

Ensuite, laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits, 15 minutes environ.

Retirer les morceaux de poisson et ajouter tout les légumes avec une tasse d'eau et faire cuire les légumes jusqu'à ce qu’ils soient cuits (25 à 30 min).

Vous devez veiller à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas trop les cuire.

Ensuite retirez les légumes, puis ajoutez l'eau puis le riz.

Faites cuire le riz à feu  doux, en retournant le riz souvent pour que tous les côtés soient bien cuits.

Au moment de servir, placez le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus.

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