Thiou

Le Thiou est apprécié dans tout le Sénégal. Il peut être préparer à base de poisson ou de viande. Accompagné de riz blanc , il est garnis de légumes ce qui lui confère un plat équilibré.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients: 

 

    •    2 Dorades coupés en morceaux

    •    4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés

    •    2 cuillères à soupe de tomate concentrée

    •    2 oignons, hachés finement

    •    1 carotte, pelée et coupée en morceaux

    •    2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

    •    1 navet, pelé et coupé en morceaux

    •    1 patate douce, pelée et coupée en morceaux

    •    1 petit chou,

    •    1 piment

    •    ½ cuillère à café de piment en poudre

    •    4 gousses d'ail, hachées

    •    ½ cuillère à café de poivre noir

    •    200 ml d'huile végétale (arachide ou de l'huile de palme)

    •    1L d'eau (4 tasses)

    •    ½ cuillère à café de thym

    •    50 ml de vinaigre

    •    1 bouillon cube

Préparation:

 

Faire chauffer l'huile végétale et frire les morceaux de poissons, laisser le poisson dorer 5 minutes environ.

Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

Ajouter l'eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment africain. Cuire jusqu'à ce que les légumes et le poisson soit cuit au moins 30 minutes.

Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc cuit à l'eau.

Bon appétit !

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