Yassa au Diène (au Poisson)

Le yassa de au poisson est  un plat originaire de Casamance. Le poisson, coupé en morceaux, est d'abord mariné avec des oignons, du jus de  citrons verts, du vinaigre et d'huile d'arachide, puis grillé au feu de bois ou frit à l’huile et enfin cuit doucement dans sa marinade. On l'accompagne de riz blanc.

Recette pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients: 

    •    2 dorades  découpé en 2 parties ( selon la taille du poisson)

    •    5 gros oignons

    •    3 gros citrons

    •    3 piments doux

    •    2 cuillères à soupe de moutarde

    •    1 gousse d’ail

    •    1 bouillon (Cube Maggi ou Jumbo)

    •       un peu de paprika, cumin

    •     2 feuilles de laurier

    •    poivre, sel, huile

    •     Option pour décoration ( crevettes, olives, poivrons, oeuf)

Préparation :


Faire mariner de préférence les morceaux de poisson la veille et laisser au frigos de préference. Sinon les poissons peuvent être mariner une demi-heure avant le début de la cuisson.

La préparation de la marinade se fait dans un récipient en y mettant les de la moutarde, les bouillons en cube, du jus de citrons, un peu de paprika, cumin, ail, sel et poivre. Mélanger le tout avant d’y introduire les morceaux de poisson et les oignons émincés. Laisser reposer au frais toute la nuit ou une demi-heure.

Si vous opter pour une cuisson au feu de bois, faites griller les  poissons sans les oignons au dessus. Sinon les frire dans une huile chaude jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
Ensuite faire revenir les oignons de la marinade sans leur laisser prendre couleur.
Ajouter les morceaux de poisson et la marinade. Saler et pimenter suivant le goût.
Couvrir la marmite et laisser cuire à feu très doux pendant une heure environ. Ce sont les oignons qui deviennent fondants et qui constituent le jus de ce plat. 
Servir chaud avec du riz blanc cuit à l'eau.

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